อุปกรณ์ที่ใช้ในวีดีโอ
- หม้อ Moka pot 4 Cup
- แผ่นกรอง ขนาด 3 Cup
- แทมเปอร์ขนาด 51 มม. (เอาไว้เกลี่ยกาแฟให้มีความเรียบเสมอกัน)
- ช้อนตักกาแฟ
- กาแฟดอยไทย-ปางขอนคั่วเข้ม (Dark Roast)
วิธีสกัดกาแฟ
- ต้มน้ำในกาให้เดือด
- บดเมล็ดกาแฟค่อนไปทางละเอียด ความละเอียดประมาณเกลือปรุงทิพย์ (ไม่ละเอียดมากจนเกินไป)
- ตักกาแฟใส่ในตัวกรองรูปกรวยและเอาช้อนเกลี่ยให้พอดีขอบโดยไม่ต้องออกแรงกดจนแน่น (หากกดแน่นจะทำให้น้ำไม่สามารถไหลผ่านกาแฟได้)
- ใช้แทมเปอร์วางลงไปแล้วหมุนเพื่อให้ผงกาแฟเรียบ ซึ่งผงกาแฟในตัวกรองจะไม่แน่นและหลวมจนเกินไป จากนั้นปาดผงกาแฟที่ติดขอบออก
- เติมน้ำลงไปที่โถด้านล่างของ Moka Pot พอประมาณ
- ชุปน้ำแผ่นกรอง จากนั้นนำไปวางใต้วาล์ว
- ประกอบโถโมก้าพอทโดยหมุนให้แน่นตึงมือพอดี
- วาง Moka Pot ลงบนเตา เปิดไฟแรงพอให้ความร้อนเฉพาะโถส่วนล่าง อย่าให้แรงจัดจนไหม้ส่วนที่จับ รอน้ำกาแฟขึ้นได้กึ่งนึงของหม้อแล้วปิดไฟทันที และรอจนหม้อดันน้ำกาแฟจนหมด
เคล็ดลับ :
- เนื่องจากบดค่อนข้างละเอียด จึงไม่ต้องกดในขั้นตอนการปาดกาแฟ ถ้ากดจนแน่นจะทำให้น้ำไม่ออก
- ใช้ตัวกรองเพื่อไม่ให้เศษกาแฟปนออกมากับน้ำ
- เมื่อน้ำกาแฟไหลมาถึงประมาณกึ่งกลางของแกนให้ปิดเตาเลยทันที
