ต้มกาแฟด้วย Moka Pot ครีม่า หนา..เข้ม..ไหล..เยิ้ม สไตล์ภิญโญสโลบาร์

Share on facebook
Share on twitter

อุปกรณ์ที่ใช้ในวีดีโอ

  • หม้อ Moka pot 4 Cup
  • แผ่นกรอง ขนาด 3 Cup
  • แทมเปอร์ขนาด 51 มม. (เอาไว้เกลี่ยกาแฟให้มีความเรียบเสมอกัน)
  • ช้อนตักกาแฟ
  • กาแฟดอยไทย-ปางขอนคั่วเข้ม (Dark Roast)

วิธีสกัดกาแฟ

  1. ต้มน้ำในกาให้เดือด
  2. บดเมล็ดกาแฟค่อนไปทางละเอียด ความละเอียดประมาณเกลือปรุงทิพย์ (ไม่ละเอียดมากจนเกินไป)
  3. ตักกาแฟใส่ในตัวกรองรูปกรวยและเอาช้อนเกลี่ยให้พอดีขอบโดยไม่ต้องออกแรงกดจนแน่น (หากกดแน่นจะทำให้น้ำไม่สามารถไหลผ่านกาแฟได้)
  4. ใช้แทมเปอร์วางลงไปแล้วหมุนเพื่อให้ผงกาแฟเรียบ ซึ่งผงกาแฟในตัวกรองจะไม่แน่นและหลวมจนเกินไป จากนั้นปาดผงกาแฟที่ติดขอบออก
  5. เติมน้ำลงไปที่โถด้านล่างของ Moka Pot พอประมาณ
  6. ชุปน้ำแผ่นกรอง จากนั้นนำไปวางใต้วาล์ว
  7. ประกอบโถโมก้าพอทโดยหมุนให้แน่นตึงมือพอดี
  8. วาง Moka Pot ลงบนเตา เปิดไฟแรงพอให้ความร้อนเฉพาะโถส่วนล่าง อย่าให้แรงจัดจนไหม้ส่วนที่จับ รอน้ำกาแฟขึ้นได้กึ่งนึงของหม้อแล้วปิดไฟทันที และรอจนหม้อดันน้ำกาแฟจนหมด

เคล็ดลับ :

  • เนื่องจากบดค่อนข้างละเอียด จึงไม่ต้องกดในขั้นตอนการปาดกาแฟ ถ้ากดจนแน่นจะทำให้น้ำไม่ออก
  • ใช้ตัวกรองเพื่อไม่ให้เศษกาแฟปนออกมากับน้ำ
  • เมื่อน้ำกาแฟไหลมาถึงประมาณกึ่งกลางของแกนให้ปิดเตาเลยทันที

Video ขั้นตอนการชงกาแฟโดยละเอียด