อุปกรณ์ที่สำหรับทำกาแฟกระเจี๊ยบ
- ถุงชงกาแฟขนาดเล็ก
- เครื่องบดกาแฟ
- ถ้วยตวง (สำหรับตวงน้ำกาแฟและน้ำกระเจี๊ยบ)
- ช้อนตักกาแฟ และเครื่องชั่งดิจิตอล
- กาต้มน้ำร้อน
วิธีทำกาแฟกระเจี๊ยบ
- ตวงเมล็ดกาแฟ 18 กรัม ใส่เครื่องบด
- บดเมล็ดกาแฟค่อนไปทางละเอียด ความละเอียดประมาณน้ำตาลทราย
- ต้มน้ำ 250 ML ให้เดือด จากนั้นปิดเตา วางทิ้งไว้ 3-5 นาที เพื่อให้อุณภูมิลดลงจนเหมาแก่การสกัดกาแฟ
- จัดวางถุงกาแฟไว้บนแก้ว
- นำน้ำร้อนเทใส่ถุงกาแฟให้ทั่วถึง เพื่อเป็นการล้างกลิ่นผ้า และวอร์มแก้ว
- ใส่ผงกาแฟที่บดไว้ลงไปที่ถุงชง และเกลี่ยหน้ากาแฟให้เรียบ
- ใช้เครื่องชั่งเวลาทำการเทน้ำ (เททั้งหมด 4 ลูก จบที่ 200 กรัม)
วิธีเสิร์ฟ
- ตักน้ำแข็งครึ่งแก้ว
- ใส่น้ำกระเจี๊ยบ 200 ML (เพิ่มลดได้ตามความชอบ)
- ค่อยๆเทกาแฟที่สกัดโดยถุงชง ลงด้านบน 200 ML (เพิ่มหรือลดได้ตามตวามชอบ)
เคล็ดลับ :
- การลงน้ำจะลงทั้งหมด 4 ลูก (40 กรัม : เทถึง 90 กรัม : เทถึง 150 กรัม : ลูกสุดท้ายเทถึง 200 กรัม )
- ให้จบเวลาการสกัด ประมาณ 1.45 – 2.30 นาที
- ถ้าอยากได้กาแฟที่เข้มขึ้น แนะนำให้บดละเอียดกว่าเดิม
