แนวโน้มสำคัญ ในอุตสาหกรรม กาแฟ 2024 - กาแฟดอยไทย

แนวโน้มสำคัญ ในอุตสาหกรรม กาแฟ 2024

กาแฟเป็นเพียงแค่เครื่องดื่มเท่านั้น สิ่งนี้ยังเปรียบเสมือนปรากฏการณ์ทางด้านวัฒนธรรม ที่ไกลเกินกว่าขอบเขตของชาติใดชาติหนึ่ง หรือคนรุ่นใดรุ่นหนึ่งไปแล้ว เราได้เห็นร้านกาแฟในเมือง ไม่ว่าจะเมืองใหญ่เมืองเล็กมากมาย ไปจนถึงโรงคั่วกาแฟขนาดเล็ก ในพื้นที่ที่เราคาดไม่ถึง เราไม่สามารถที่จะปฏิเสธกลิ่นหอมของกาแฟที่ถูกสกัดสดใหม่ ที่ดึงดูดความสนใจของเรา สิ่งนี้ไม่เพียงให้ความเพลิดเพลินกับเราเท่านั้น มันยังสามารถเชื่อมความสัมพันธ์ของผู้คนได้ด้วย และในปี 2024 นี้ อุตสาหกรรมกาแฟของเรายังคงพัฒนาต่อไป มีการใช้นวัตกรรมใหม่ ใส่ใจในเรื่องความยั่งยืน และยังคงนำเสนอรสชาติที่ลึกซึ้งของกาแฟออกมาได้อย่างเต็มที่

ในภูมิทัศน์ที่เปลี่ยนไปของโลกแห่งกาแฟ มีอัตราการเติบโตใหม่ที่รวดเร็วมากขึ้นอย่างที่เราคาดไม่ถึง ในทุกปี จะมีการนำเสนอสิ่งใหม่ มีเทรนด์ใหม่เกิดขึ้น และมีการพัฒนาการมากยิ่งขึ้น และในหลายแง่มุมด้วย เราพบเห็นได้ตั้งแต่เทคนิคการสกัดกาแฟที่ล้ำหน้า ไปจนถึงโครงการด้านสิ่งแวดล้อมมากมาย ที่เป็นมิตรต่ออุตสาหกรรมกาแฟ ซึ่งสิ่งเหล่านี้ยังสะท้อนถึงคุณค่า และความรู้ของทั้งผู้ผลิตกาแฟ และผู้บริโภคในศตวรรษที่ 21

วันนี้เองเราจะมานำเสนอแนวโน้มที่เป็นไป ในอุตสาหกรรม กาแฟ 2024 ตั้งแต่การเติบโตของตลาดเฉพาะกลุ่มที่มีมากยิ่งขึ้น การการใช้นมทางเลือก ไปจนถึงการผนวกเทคโนโลยีกับประสบการณ์กาแฟ ที่เพิ่มเติมให้กับผู้บริโภคในร้านกาแฟ

Nitro Latte

กาแฟ Nitro-Cold Brew

เรามีโอกาสได้เห็นกาแฟ Nitro-Cold Brew มาหลายปีแล้ว แต่ในปีนี้ตลาดนี้เรียกได้ว่าเติบโตมากยิ่งขึ้น มันเป็นเครื่องดื่มที่ครองใจคนรักกาแฟ ด้วยเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน มีความครีมมี่ในปาก และยังมีรสชาติที่น่าประทับใจในร้านกาแฟหลายร้าน มันเริ่มต้นขึ้นมาจากร้านกาแฟพิเศษบางร้านเพียงเท่านั้น และตอนนี้ก็ได้กลายเป็นปรากฏการณ์ระดับโลก ที่ทำให้เราได้เพลิดเพลินกับการดื่มกาแฟในทุกวันของเรา

กาแฟ Nitro-Cold Brew เริ่มต้นขึ้นจากส่วนประกอบพื้นฐานที่ช่างง่ายดายในการสกัดกาแฟ Cold Brew หรือกาแฟสกัดเย็น คือเมล็ดกาแฟกาแฟ ที่บดในระดับที่ไม่ได้ละเอียดมากนัก นำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลานาน แต่สิ่งที่ทำให้กาแฟ Nitro-Cold Brew มีความแตกต่าง คือมีมีการฉีดแก๊สไนโตรเจนเข้าไปในกาแฟ กระบวนการดังกล่าวนี้จะทำผ่านถัง หรือกระป๋องที่มีแรงดันสูง ทำให้กาแฟของเรามีฟองขึ้นมา ผลลัพธ์คือเราได้เครื่องดื่มที่มีความคล้ายกับเบียร์ฟองหนานุ่ม ที่อยู่ชั้นบนของกาแฟเป็นลักษณะของโฟม

Nitro-Cold Brew เป็นเพียงเครื่องดื่มที่ดูดีแค่ภายนอกภายนอกเท่านั้น แต่รสสัมผัสและรสชาติยังยอดเยี่ยมอีกด้วย การฉีดไนโตรเจนเข้าไป ทำให้ดึงรสชาติหวานที่เป็นเอกลักษณ์ และบวกกับเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม ผลลัพธ์ที่ได้คือเราได้เครื่องดื่มที่มีลักษณะเนียนนุ่มในปาก และยังดึงรสชาติหวานออกมาได้อย่างยอดเยี่ยม เสริมความหวานที่อยู่ในกาแฟอยู่แล้วให้ออกมา

ความนิยมของกาแฟ Nitro-Cold Brew ในปัจจุบันนั้นมีการเติบโตขึ้นอย่างก้าวกระโดด ร้านร้านกาแฟขนาดใหญ่และขนาดเล็กมากมาย ได้มีการนำเมนูเครื่องดื่มชนิดนี้เข้ามาในร้าน เราสามารถหาดื่มได้ในร้านกาแฟเฉพาะเล็กๆ หลายร้านในปัจจุบัน ไปจนถึงโรงคั่วกาแฟใหญ่ Nitro-Cold Brew กลายเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของกาแฟ ที่แสดงถึงสิ่งใหม่ และแสดงถึงกาแฟพิเศษ ที่น่าสนใจยิ่งขึ้นไปอีกก็คือ เรายังมีโอกาสได้เห็นกาแฟ Nitro-Cold Brew แบบกระป๋อง หรือมีการบรรจุใส่ขวดไว้ เพื่อเพิ่มความสะดวกสบายให้กับผู้บริโภคเข้าอีก ด้วยเหตุนี้จึงไม่น่าแปลกใจที่มันมีชื่อเสียงขึ้นมา

นอกจากนี้กาแฟ Nitro-Cold Brew ยังน่าสนใจที่ทำให้บาริสต้า ได้สามารถทดลองรสชาติใหม่ๆ และวิธีการนำเสนอและบริการให้กับลูกค้าแบบใหม่ๆ ได้ตลอดเวลา มีการดัดแปลงเครื่องดื่มชนิดนี้มากมาย อย่างการนำไปผสมกับน้ำผลไม้อื่น หรืออาจจะเป็นการใส่เครื่องเทศบางอย่างลงไป ก็เช่นเดียวกับกาแฟพิเศษทั้งหลาย การนำไปทำใหม่หรือสร้างสรรค์สิ่งใหม่นั้นมีได้อย่างไม่จำกัด

อนาคตอันใกล้และอนาคตอันไกล กาแฟ Nitro-Cold Brew ก็ยังคงจะเติบโตไปอีก ด้วยรสชาติที่มีความแปลกใหม่นี้ มีความเข้มข้นและความนุ่มนวลไปพร้อมกัน และมันก็จะกลายเป็นหนึ่งในกาแฟที่นำเสนอวัฒนธรรมกาแฟสมัยใหม่ได้เป็นอย่างดี

นมทางเลือกจากพืช

เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา อุตสาหกรรมกาแฟของเราได้มีการเปลี่ยนแปลงใหญ่ที่สำคัญ นั่นคือมีบรรดานมทางเลือกจากพืชออกมาให้เราได้เลือกดื่มกันมากมาย ซึ่งแนวโน้มนี้ก็มีมาอย่างต่อเนื่อง เมื่อผู้คนเริ่มตระหนักถึงปัญหาด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อม ในปัจจุบัน ผู้บริโภคมีตัวเลือกนมจากพืชที่มากมายหลากหลาย นมทุกรูปแบบมีรสชาติเฉพาะตัว และมีประโยชน์ทางโภชนาการที่แตกต่างกันออกไป

plant base milk

หนึ่งในผลกระทบ ที่ทำให้บรรดานมจากพืชเหล่านี้มีมากขึ้น และมีผู้คนนิยมกันมากยิ่งขึ้น ก็คือจำนวนคนเพิ่มมากขึ้นที่หันไปสนใจในการกินมังสวิรัติ กินอาหารประเภทวีแกนมากขึ้น ไม่ว่าจะอยากเลิกกินเนื้อสัตว์ หรือเหตุผลส่วนตัว หรือเหตุผลด้านความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อม สิ่งนี้ก็ทำให้ผู้คนมองหาทางเลือกอื่นที่ไม่มีผลิตภัณฑ์นมวัวผสม หนึ่งในผลกระทบที่ตามมาคือบรรดาร้านกาแฟมากมาย ตอบสนองโดยการมีนมตัวเลือกเหล่านี้ นำเข้ามาไว้ในร้านเพื่อให้สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคกลุ่มนี้ที่มีอัตราการเติบโตมากขึ้นนั่นเอง

บรรดานมจากพืชเหล่านี้ ยังมีประโยชน์ในด้านของสุขภาพมากมาย และยังถูกนำมาเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์นมวัว โดยปกตินมจากพืชมักจะมีแคลอรีและไขมันอิ่มตัวที่ต่ำกว่านมวัว ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่คนใส่ใจสุขภาพ นอกจากนี้แล้ว การผลิตนมจากพืชโดยทั่วไปยังใช้ทรัพยากรที่น้อยกว่า และก่อให้เกิดมลพิษได้น้อยกว่าการผลิตนมจากสัตว์ ทำให้มันกลายเป็นตัวเลือกที่ยั่งยืนมากขึ้นสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมด้วย

ในปี 2024 เรามีตัวเลือกนมจากพืชมากมายในท้องตลาด มีนมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง ซึ่งน่าจะเป็นนมจากพืชหลักที่อยู่ในท้องตลาด ไม่หมดแค่นั้น ยังมีนมทางเลือกอื่นอีกมากมายอย่างนมข้าวโอ๊ต นมพิสตาชิโอ้ หรือแม้แต่กะทิ ซึ่งมีอัตราการเติบโตในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แน่นอนว่านมแต่ละแบบก็มีรสชาติและลักษณะเฉพาะตัวต่างกัน เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถที่จะปรับแต่งรสชาติของกาแฟที่ตนตนเองต้องการได้

และไม่ใช่แค่นมจากพืชเท่านั้น ในร้านกาแฟหลายร้าน ยังมีการนำส่วนประกอบจากอื่นๆ เข้ามาใช้ในเมนูในร้านกาแฟมากมายอีกด้วย ตั้งแต่การทำขนมปัง ไปจนถึงการทำขนมหวานที่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ หรือแม้แม้แต่การใช้น้ำตาลต่างๆ ที่มาจากพืช และแน่นอนว่ามันสร้างประสบการณ์ที่ดีให้กับผู้บริโภคเป็นอย่างมาก

เนื่องจากความต้องการในการใช้ผลิตภัณฑ์ทางเลือกจากพืช ยังคงมีอยู่มากมายและต่อเนื่องในร้านกาแฟ บรรดานมเหล่านี้ก็มีในท้องตลาดมากมาย เพื่อที่จะตอบรับกับความชอบส่วนตัวของลูกค้าด้วย และไม่เพียงผู้บริโภคที่บริโภควีแกน เป็นมังสวิรัติเท่านั้นที่จะดื่มนมจากพืช ไม่ว่าใครก็สามารถที่จะดื่มนมจากพืชได้ทั้งนั้น เนื่องจากสิ่งนี้ทำให้มีการเปิดประสบการณ์และรสชาติใหม่ๆ ที่มีความน่าสนใจอย่างมากในปัจจุบัน

ผลิตภัณฑ์สารสกัด CBD

เมื่อช่วงไม่กี่ปีมานี้เอง มีแนวโน้มด้านสุขภาพหนึ่งที่ความน่าสนใจ และในอุตสาหกรรมกาแฟของเราก็นำมันมาใช้ด้วย นั่นคือการทำเครื่องดื่ม ที่มีส่วนผสมของสารสกัด CBD (Cannabidiol) ซึ่งเป็นสารสังเคราะห์ที่มาจากพืชกัญชา ที่เป็นที่นิยม และมีประสิทธิภาพในด้านสุขภาพ ผู้คนเริ่มมองหาผลิตภัณฑ์การบริโภคที่ทำให้มีความผ่อนคลายมากยิ่งขึ้น บรรเทาความเครียดได้ และยังให้ผลดีในด้านสุขภาพ กาแฟที่มีส่วนผสมของสารสกัด CBD ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจ สำหรับผู้บริโภคที่อยากมีประสบการณ์กาแฟแบบใหม่

กาแฟที่มีส่วนผสมของสารสกัด CBD ในปริมาณเล็กน้อย เป็นเหมือนกับการผสมคุณประโยชน์ของสารสกัด CBD กับกาแฟได้อย่างลงตัว ผู้บริโภคที่ดื่มกาแฟนี้เข้าไป ได้ทั้งคุณประโยชน์ของกาแฟ บวกกับคุณสมบัติที่ช่วยในการทำให้ผ่อนคลายของ CBD สำหรับผู้บริโภคหลายคน ส่วนผสมของทั้งสองนี้เป็นส่วนผสมที่มีความสมบูรณ์ เป็นประสบการณ์ที่ทั้งกระตุ้น และทำให้เกิดความผ่อนคลายได้ในเวลาเดียวกัน

แต่ความน่าสนใจของกาแฟที่มีส่วนผสมของสารสกัด CBD ก็ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงแค่คุณประโยชน์ทางด้านของสุขภาพเท่านั้น หลายคนกล่าวว่าสารสกัด CBD ให้รสชาติที่มีความคล้ายกับดิน ที่มีความอ่อนโยน และมันยังช่วยเพิ่มบอดี้ให้กาแฟได้ด้วย ดังนั้นรสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟพิเศษ บวกกับรสชาติของ CBD ยังช่วยเพิ่มทั้งรสชาติและกลิ่นหอมลงไป ด้วยเหตุนี้เองผู้บริโภคบางกลุ่มจึงชื่นชอบกาแฟในลักษณะนี้

CBD Coffee

ในปัจจุบัน เครื่องดื่มดังกล่าวยังเป็นหนึ่งในเมนูของร้านกาแฟพิเศษ และคาเฟ่บางแห่งทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นกาแฟซิงเกิ้ล หรือกาแฟเบลนด์ ไม่ว่าจะเป็นเมนูลาเต้ หรืออเมริกาโน่ ก็สามารถที่จะใส่สารสกัด CBD ลงไปในกาแฟได้ ดังนั้นนี่จึงถือเป็นทางเลือกใหม่สำหรับผู้ที่ต้องการความเพลิดเพลิน กับเครื่องดื่มกาแฟสุดโปรด ร้านกาแฟบางร้านยังสามารถปรับแต่งได้ตามความต้องการของลูกค้า สามารถเลือกปริมาณของ CBD หรืออาจจะมีการผสมกับน้ำผลไม้ลงไปได้ด้วย

ความน่าสนใจของกาแฟที่ผสมสารสกัด CBD ไม่ใช่แค่เพียงดึงดูดความสนใจของคนดื่มกาแฟเท่านั้น ยังดึงดูดความสนใจของผู้คนที่ใส่ใจสุขภาพบางส่วนด้วย ผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ บางกลุ่มต้องการทางเลือกจากธรรมชาติ ที่ปราศจากสารปรุงแต่ง หรือไม่ต้องการที่จะใช้อาหารเสริม กาแฟสกัด CBD ก็สามารถนำเสนอทางเลือก ด้วยคุณสมบัติการลดความเครียดและความวิตกกังวล สามารถที่จะทำให้ผ่อนคลาย และบางคนกล่าวว่ามันช่วยในเรื่องของความคิดสร้างสรรค์ได้ด้วย

เนื่องจากแนวโน้มของกาแฟที่มีส่วนผสมของสารสกัด CBD ยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นนี่จึงถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกเครื่องดื่มสุขภาพ ที่คุณสามารถดื่มได้ไม่ว่าจะเป็นช่วงเวลาไหน แต่หากใครว่าสารสกัด CBD เป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่ การที่นำสารดังกล่าวนี้เข้ามาใส่ในอาหารและเครื่องดื่ม ถูกรับรองแล้วว่ามันถูกใส่มาในปริมาณที่น้อย และไม่ก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกาย เมื่อนำสิ่งนี้มาใช้งานอย่างถูกต้อง มันจะได้ประโยชน์ต่อสมอง ร่างกาย และในหลายครั้งมันช่วยเสริมรสชาติของเครื่องดื่มได้ด้วย

กาแฟซิงเกิ้ลออริจิ้น

หากเรากล่าวถึงกาแฟคุณภาพสูง แน่นอนว่ากาแฟรูปแบบซิงเกิ้ลออริจิ้น หรือกาแฟซิงเกิ้ล ก็ยังคงเป็นรูปแบบของกาแฟที่ดูเหมือนจะตรงกับคำว่าคุณภาพดังกล่าวนี้ มันไม่ใช่แค่เรื่องของคุณภาพ และความหลากหลายทางรสชาติเพียงเท่านั้น แต่ยังมีข้อมูลเบื้องลึกอยู่ข้างหลังคำคำนี้ แน่นอนว่ามันแตกต่างจากกาแฟผสมหรือกาแฟเบลนด์ ที่อาจจะนำกาแฟจากหลายแหล่ง หรือหลายที่มามาผสมกัน (แต่ก็ไม่ได้หมายความว่ากาแฟผสมไม่ดี หรือด้อยคุณภาพกว่า) กาแฟซิงเกิ้ลเป็นรูปแบบของกาแฟแหล่งเดียว เมล็ดกาแฟนั้นได้มาจากสถานที่ใดสถานที่หนึ่ง อย่างประเทศหนึ่ง ภูมิภาคหนึ่ง หรือมาจากฟาร์มแห่งใดแห่งหนึ่ง โดยจะเน้นไปที่สถานที่กำเนิด ทำให้ผู้ดื่มกาแฟสามารถรู้ถึงลักษณะเฉพาะ และรสชาติของกาแฟจากที่ต่างๆ ของโลก เหมือนกับคนดื่มไวน์ ที่ต้องการสัมผัสกับรสชาติและแหล่งปลูกคุณภาพ

เรามาทบทวนเรื่องเก่ากันสักเล็กน้อย แต่ละภูมิภาคที่ต้นกาแฟเจริญเติบโตนั้น มีปัจจัยมากมายที่แตกต่างกัน ทางเรื่องของสภาพอากาศ คุณภาพของดิน หรือความสูงจากระดับน้ำทะเล และยังมีอีกหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติของเมล็ดกาแฟที่ปลูก ยกตัวอย่างเช่น กาแฟที่ถูกปลูกบนความสูงในเอธิโอเปีย จะมีกลิ่นของดอกไม้ มีความเป็นกรดสูง ยังมีรสชาติของผลไม้ด้วย ในขณะเดียวกันหากเป็นกาแฟที่ปลูกบนพื้นที่ราบสูงของโคลอมเบีย จะมีความเข้มข้น รสชาติของช็อกโกแลต พร้อมกับความเป็นคาราเมล หรืออาจมีรสชาติของสมุนไพรบางอย่างเข้ามาด้วย การดื่มกาแฟแบบซิงเกิ้ลนี้ ช่วยให้คนรักกาแฟได้สัมผัสกับประสบการณ์ที่หลากหลายของรสชาติ และกลิ่นของกาแฟจากทั่วโลก ที่มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันออกไปในแต่ละท้องถิ่น

อุตสาหกรรม กาแฟ 2024 แน่นอนว่ามีการบริโภคกาแฟซิงเกิ้ล ที่ได้รับความนิยมมาเนิ่นนานแล้ว ก็ยังคงได้รับความนิยมมากขึ้นไปอีก แต่ที่น่าสนใจมากกว่าก็คือ มีโรงคั่วกาแฟมากมาย รวมถึงร้านกาแฟอีกมาก เริ่มมีการนำเสนอกาแฟซิงเกิลจากแหล่งที่มาใหม่ๆ ที่หาไม่ได้ หรืออาจจะหาดื่มได้ยาก อย่างมีการนำเสนอกาแฟจากประเทศอินเดีย หรือประเทศจีน ในพื้นที่ที่เราอาจจะนึกไม่ถึงว่าสามารถปลูกกาแฟได้ หรือมีการแปรรูปกาแฟได้ แน่นอนว่ากาแฟซิงเกิ้ลมีความยอดเยี่ยมในตัวเอง ทั้งบาริสต้า และผู้บริโภคก็สามารถที่จะสัมผัสกับประสบการณ์ใหม่เหล่านี้ได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีและยอดเยี่ยมในอุตสาหกรรมกาแฟ

Form of Single Origin Coffee

และไม่เพียงที่รสชาติอันยอดเยี่ยมของกาแฟซิงเกิ้ล กาแฟเองยังสามารถที่จะทำให้ผู้บริโภคเข้าถึงชุมชนและเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ เราสามารถเห็นเบื้องหลังของเมล็ดกาแฟที่เราได้มา เบื้องหลังที่เป็นผู้ผลิตและเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ เรารู้ถึงวิธีการในการจัดการกับเมล็ดกาแฟ การแปรรูป และการเดินทางของกาแฟตั้งแต่ฟาร์มกาแฟจนถึงแก้วกาแฟของเรา ผู้คนหันมาใส่ใจในเรื่องของความโปร่งใส การสามารถตรวจสอบได้ ไม่เพียงแค่ดื่มกาแฟเท่านั้นเท่านั้น ผู้บริโภคส่วนหนึ่งต้องการแน่ใจว่าเกษตรกรได้รับค่าตอบแทนที่เหมาะสมและเป็นธรรม ในการทำงานและการอุทิศให้กับกาแฟของพวกเขา

ผู้บริโภคในปัจจุบันนี้ มองหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีกระบวนการผลิตอย่างยั่งยืน ดังนั้นกาแฟซิงเกิลจึงถือกำเนิดขึ้น ด้วยคุณภาพที่สูงเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว บวกกับการใส่ใจในความยั่งยืน และเป็นอีกหนึ่งตัวแปรสำคัญที่นำเสนออุตสาหกรรมกาแฟสมัยใหม่ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ผู้บริโภคให้ความสนใจ และกาแฟซิงเกิ้ลก็ยังคงจะอยู่กับเราไปอีกนาน

แนวคิดขยะเป็นศูนย์

ในยุคที่ปัจจุบันผู้คนหันมาตระหนักถึงสิ่งแวดล้อมเพิ่มมากยิ่งขึ้น ในอุตสาหกรรมกาแฟเช่นเดียวกัน ได้นำแนวคิดขยะเป็นศูนย์มาใช้งานด้วยเช่นเดียวกัน ทั้งนี้ก็เพื่อเป็นการลดปัญหาสิ่งแวดล้อม และทำให้สามารถดำเนินการด้านกาแฟต่อไปได้ แต่การผลิตในฟาร์มกาแฟ ไปจนถึงการใช้แก้วกาแฟในร้านกาแฟ แนวคิดขยะเป็นศูนย์เข้ามามีส่วนร่วมในทุกภาคส่วน

หัวใจหลักของแนวคิดที่อยากเป็นศูนย์ในอุตสาหกรรมกาแฟ คือการที่เราสามารถทำวิธีการเดิม เพื่อให้ได้คุณภาพของเครื่องดื่มแบบเดิม แต่ใช้วิธีการในการแก้ปัญหาใหม่ ยกตัวอย่างเช่น มีการใช้บรรจุภัณฑ์รูปแบบใหม่ เราจะพบเห็นร้านกาแฟใหญ่ๆ เพิ่มมากขึ้นที่มีการใช้บรรจุภัณฑ์ที่สามารถย่อยสลายได้ มีการใช้ฝากาแฟ แก้วกาแฟ หรือใช้หลอด สิ่งนี้สามารถช่วยในการลดปริมาณของขยะพลาสติก ซึ่งท้ายที่สุดแล้วก็จะนำไปฝังกลบ หรือไม่ก็ทิ้งในท้องทะเลและเป็นปัญหาต่อไป

ยังมีการผลักดันเพื่อลดขยะในร้านกาแฟ อย่างกากกาแฟที่เหลือจากกระบวนการชงกาแฟ มีการถูกนำไปใช้งานใหม่โดยวิธีการใหม่มากมาย ร้านกาแฟหลายร้านให้ลูกค้านำเอากากกาแฟเหล่านี้ไปใช้ที่บ้านได้ ไม่ว่าจะเป็นการนำไปจัดสวนหรือการนำไปทำเป็นปุ๋ย เปลี่ยนสิ่งที่ดูเหมือนจะกลายเป็นขยะให้กลายเป็นทรัพยากรที่มีค่า มีการสร้างความตระหนักรู้ให้กับผู้คนมากมาย และพยายามทำให้เรื่องนี้กลายเป็นเรื่องปกติ มีกิจกรรมในการรณรงค์ ไม่ว่าจะเป็นการเก็บขยะ หรือการนำแก้วกาแฟกลับมาใช้ใหม่ หรือไม่ก็เป็นการนำแก้วกาแฟมาอีกจากบ้าน ทั้งนี้เพื่อเป็นการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมในการบริโภคกาแฟนั่นเอง

ในปัจจุบัน มีการเคลื่อนไหวเพื่อลดปัญหาขยะในอุตสาหกรรมกาแฟ ซึ่งเริ่มมีเสียงดังมากขึ้นเรื่อยๆ ร้านกาแฟและโรงคั่วกาแฟทั้งขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่ เริ่มมีการยอมรับในด้านของความยั่งยืนและตั้งมันเป็นพื้นฐาน โดยการนำแนวคิดขยะเป็นศูนย์มาใช้งาน อุตสาหกรรมกาแฟไม่เพียงแต่ลดปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้บริโภค ให้หันมาให้ความสำคัญกับพฤติกรรมการบริโภค และยอมรับวิธีการการดำเนินชีวิตที่มีความยั่งยืนมากยิ่งขึ้น

เมื่อผู้บริโภคให้ความสำคัญกับความยั่งยืนในการตัดสินใจซื้อกาแฟแล้ว ร้านกาแฟที่นำแนวคิดขยะเป็นศูนย์ไปใช้งาน จึงถือเป็นอีกหนึ่งการตลาดเพื่อดึงดูดลูกค้าที่ใส่ใจในด้านของสิ่งแวดล้อม ไม่ว่าจะเป็นการใช้บรรจุภัณฑ์ที่สามารถย่อยสลายหรือนำไปรีไซเคิลได้ หรือการนำกากกาแฟเหลือทิ้งมาใช้ใหม่ให้เกิดประโยชน์อื่น อุตสาหกรรมกาแฟกำลังเดินทางไปสู่อนาคตที่มีความยั่งยืนได้มากยิ่งขึ้น

Zero Waste Coffee

ประสบการณ์ทางด้านเทคโนโลยีกับกาแฟ

มีนวัตกรรมใหม่มากมายถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมกาแฟ มีเทคโนโลยีที่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงมากมาย เรามีตั้งแต่เครื่องชงกาแฟที่ชาญฉลาด เรามีแอพพลิเคชั่นที่สามารถสั่งซื้อกาแฟในร้านกาแฟ มีการใช้เทคโนโลยีขั้นสูงเพื่อเพิ่มประสบการณ์ของลูกค้า ปรับปรุงการดำเนินงานให้ดียิ่งขึ้น และทำให้โลกแห่งการดื่มกาแฟพิเศษมากยิ่งขึ้นในปัจจุบัน

หนึ่งในสิ่งที่เทคโนโลยีมีผลกระทบมากที่สุดในอุตสาหกรรมกาแฟ คือเรื่องของการชงกาแฟ มีการทำกาแฟด้วยการใช้เซ็นเซอร์ขั้นสูง และมีการเชื่อมต่ออินเทอร์เน็ต หรือเชื่อมต่ออื่นอีกมากมาย ที่จะจะช่วยให้บาริสต้าสามารถควบคุมปัจจัยได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็นแรงดัน อุณหภูมิ หรือระยะเวลาที่ใช้ในการสกัดได้อย่างแม่นยำ ทำให้เครื่องดื่มมีคุณภาพทุกครั้งและสามารถทำซ้ำได้ตลอด อุปกรณ์เหล่านี้ยังสามารถโปรแกรมให้ทำเครื่องดื่มที่ตรงตามความต้องการของแต่ละบุคคลได้ ทำให้บาริสต้าสามารถทดลองกับรสชาติและเทคนิคใหม่ๆ ที่น่าสนใจได้

เทคโนโลยีไม่ได้เพียงแค่ถูกมาใช้ด้านหลังบาร์เท่านั้น ประสบการณ์ของลูกค้าก็การเปลี่ยนแปลง โดยมีการใช้นวัตกรรมกับเทคโนโลยีเทคโนโลยีมากมาย อย่างเช่นเรามีแอพพลิเคชั่นแอพพลิเคชั่นสำหรับการสั่งซื้อเครื่องดื่มด้วยมือถือ ลูกค้าสามารถที่จะลดขั้นตอนไปได้มาก สามารถสั่งซื้อของล่วงหน้าได้ เพื่อเป็นการลดระยะเวลา และเพิ่มความสะดวกสบาย แอพพลิเคชั่นเหล่านี้ยังสามารถให้คำแนะนำส่วนบุคคล โดยมีการอ้างอิงจากคำคำสั่งซื้อก่อนหน้าและความชอบ ช่วยให้ลูกค้าสามารถที่จะพบเครื่องดื่มและรสชาติใหม่ได้

เทคโนโลยีเสมือน ไม่ว่าจะเป็นการใช้ AR หรือ VR ก็ถูกนำมาใช้ในการสร้างประสบการณ์การดื่มกาแฟ ที่ทำให้ลูกค้าประทับใจ เทคโนโลยี AR ช่วยให้ลูกค้าสามารถมองเห็นกระบวนการชงกาแฟตามเวลาที่เป็นจริง ในขณะเดียวกันเทคโนโลยี VR สามารถนำพาผู้บริโภคเข้าไปสู่ฟาร์มกาแฟทั่วโลก มองเห็นการเจริญเติบโตของต้นกาแฟ และการเดินทางของเมล็ดกาแฟตั้งแต่ในฟาร์มจนถึงในแก้ว ประสบการณ์เหล่านี้ไม่เพียงแต่ให้ความรู้และความบันเทิงแก่ลูกค้าเท่านั้น มันยังส่งเสริมความเชื่อมั่นและความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างผู้ผลิตและผู้บริโภคด้วย

เทคโนโลยีบล็อกเชน ยังเป็นเทคโนโลยีสำคัญที่จะเปลี่ยนเกมในอุตสาหกรรมกาแฟ โดยมันให้ประโยชน์ในด้านของความโปร่งใส และการสามารถติดตามได้ในทุกขั้นตอนของห่วงโซ่การผลิต มีการทุกขั้นตอน ของการเดินทางของเมล็ดกาแฟ ที่ข้อมูลเป็นจริงและไม่สามารถแก้ไขได้ บล็อกเชนช่วยให้ผู้บริโภคสามารถติดตามต้นกำเนิดของเมล็ดกาแฟ ยืนยันความถูกต้องและความโปร่งใส และแน่ใจว่าเกษตรกรจะได้รับค่าตอบแทนอย่างยุติธรรม สำหรับการทำงานอย่างหนัก ความโปร่งใสในระดับนี้สามารถที่จะสร้างความเชื่อใจ และความรับผิดชอบในอุตสาหกรรมกาแฟ สามารถทำให้ผู้บริโภคตัดสินใจที่จะซื้อกาแฟได้อย่างมีเหตุผล

ในปัจจุบันอุตสาหกรรมกาแฟยอมรับเทคโนโลยีเทคโนโลยีที่มีมากยิ่งขึ้นอย่างที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน ทำให้สามารถผลักดันสู่ขอบเขตที่น่าสนใจมากยิ่งขึ้น คำจำกัดความของคำว่าประสบการณ์กาแฟในปัจจุบันกว้างมากยิ่งขึ้น มีตั้งแต่การดื่มกาแฟจากอุปกรณ์ชงอัจฉริยะ แอพพลิเคชั่นที่สั่งงานด้วยมือถือ ประสบการณ์ AR/VR แม้แต่เทคโนโลยีบล็อกเชน นวัตกรรมเหล่านี้ขับเคลื่อนด้วยเทคโนโลยี ซึ่งเป็นตัวกำหนดรูปแบบของอนาคตวงการกาแฟ มันสามารถทำให้เราชง สั่งซื้อ และสามารถเพิร์ธเพลินกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของเราได้อย่างเต็มที่

สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนคือ อุตสาหกรรมกาแฟยังคงต้องปรับตัวกับนวัตกรรมใหม่เหล่านี้ และยังคงต้องทำให้อุตสาหกรรมมีความยั่งยืนต่อไป และทำให้ลูกค้าพึงพอใจด้วยในเวลาเดียวกัน ซึ่งเป็นสิ่งที่ต้องทำร่วมกัน เป็นอีกหนึ่งความท้าทายใหม่ในวงการกาแฟปัจจุบัน

Grinder in Coffee Shop

โลกของกาแฟการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว แนวโน้มปัจจุบันคือในปี 2024 บ่งชี้ถึงนวัตกรรม และความยืดหยุ่นของอุตสาหกรรมกาแฟที่มีการพัฒนาไม่หยุดนิ่ง เรามีการดื่มกาแฟรูปแบบใหม่มากมาย มีรูปแบบการทำอุตสาหกรรมนี้ให้ตอบรับกับความยั่งยืน ทำให้มีความปลอดภัยและได้มาตรฐานทางด้านสิ่งแวดล้อม แต่ละแนวโน้มก็สะท้อนถึงความมุ่งมั่นของผู้คนในอุตสาหกรรม ในการพยายามเสริมสร้างประสบการณ์กาแฟที่ดี ในขณะที่ยังคงคุณค่า และใส่ใจในเรื่องของสิ่งแวดล้อม

มีตัวเลือกใหม่ให้ผู้บริโภคได้ค้นหาและทำการสำรวจ การค้นพบรสชาติใหม่ ประสบการณ์ใหม่ ดังนั้น จึงอยากจะชวนผู้บริโภคมาสำรวจสิ่งเหล่านี้ สัมผัสกับรสชาติ วัฒนธรรม และเรื่องราวของกาแฟที่แตกต่างหลากหลาย ซึ่งสามารถสัมผัสได้ง่ายกว่าแต่ก่อนมาก