Taste Cafe คาเฟ่ขวัญใจนักศึกษาเชียงใหม่ ใกล้ย่านนิมมาน
นักศึกษามหาวิทยาลัยย่านดอยสุเทพน่าจะคุ้นเคยกับชื่อนี้อย่างดี Taste Cafe ร้านกาแฟใกล้นิมมานที่ไม่ว่าจะไปกี่ครั้งคนก็ล้นทุกที สถานที่เล็ก ๆ ของชาว Hopping ที่มักจะเกิดการช่วงชิงเวลาและโต๊ะว่าง ๆ สำหรับนั่งทำงานไม่กี่ชั่วโมง เพื่อยึดโยงกับบบรรยากาศและสภาพแวดล้อมที่มอบความสร้างสรรค์ในวินาทีที่กำลังนั่งบี้งานอย่างเต็มเหนี่ยว
เราจำโมเม้นท์เมื่อเห็นที่นี่ครั้งแรกได้ดี มันไม่ใช่การนั่งอยู่ในร้าน แต่แค่เดินทางผ่านและสังเกตว่ามันเกิดอะไรขึ้นตรงนี้ ผู้คนที่จอดรถข้างทางและพากันเดินเข้าไปในร้านที่แน่นเอี๊ยด ตอนนั้นได้แต่เบะปากทำหน้างงว่าทำไมคนเราถึงต้องยอมทำขนาดนั้น จนได้สัมผัสความรู้สึกนั้นด้วยตัวเอง
ไม่น่าใจว่าร้านนี้อายุถึง 10 ปีหรือยัง จำได้แค่ว่าเคยเห็นตั้งแต่ยังเป็นร้านเล็ก ๆ ในมุมตึก จนตอนนี้ทุบผนังด้านข้างออกเพื่อปรับโฉมร้านขยายพื้นที่ให้ใหญ่กว่าเดิม โครงสร้างปูนเปลือยสไตล์ลอฟท์ปนการตกแต่งแบบมินิมอล เล่นสีขาว เทา และดำ โดยมีเคาท์เตอร์บาร์สีน้ำตาลอ่อนตั้งอยู่ข้างในสุดของร้าน สร้างบรรยากาศที่สามารถเพลิดเพลินไปกับการดื่มกาแฟหอม ๆ ของทางร้านที่คัดสรรมาอย่างดี
หลังจากเสพบรรยากาศรอบ ๆ ก็ถึงคิวพิเศษของกาแฟตัวเด็ดของทางร้าน นำเสนอความเป็น Specialty แบบเน้น ๆ ผ่านเมล็ดกาแฟที่คัดเอง คั่วเอง ซึ่งกว่าจะได้มาแต่ละล็อตต้องลงมือลงแรงร่วมกับเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟขาประจำในการควบคุมคุณภาพ เป็นที่รู้กันว่าการทำกาแฟพิเศษต้องใช้เวลาและความเมียดละไมในทุกขั้นตอน นั่นจึงเป็นเหตุผลว่าทำไมกาแฟของที่นี่จึงมีคอกาแฟแวะเวียนเข้ามาเป็นประจำ มันไม่ใช่แต่พรรยากาศ แต่เป็นเพราะรสชาติกาแฟที่ถูกปากถูกใจจนจำไม่ลืม
อีกอย่างที่ดีต่อใจมาก ๆ คือความหลากหลายของเมล็ดกาแฟที่มีให้เลือก ไม่ว่าจะเมล็ดกาแฟไทย เอธิโอเปีย โคลอมเบีย ฮอนดูรัส หรือเคนยา ที่มารูปแบบของ Filter Coffee ให้ได้สัมผัสความเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟพื้นถิ่นของแต่ละประเทศ นอกจากนี้เมนู Speed Bar ก็มีอีกมากมาย ทั้งเมนู White coffee, Black Coffee, Special taste และ Cold Brew จะเป็นแบบ Origin หรือ Blend ก็สามารถเลือกได้ตามใจชอบ
